Groepen die gezellig willen eten en geen groot budget hebben, kunnen kiezen voor een zogenaamd budgetbuffet.
Over de samenstelling van dit buffet kan gezien de zeer scherpe prijsstelling niet onderhandeld worden.
Dit buffet is vernoemd naar pastoor Aegidius Henricus De Hosson, stichter (1923) van de St. Aegidiusschool te Hertme.
Kastelein Jan Liedenbaum is een goede bekende van de pastoor. Hij rijdt ook de koets van De Hosson. Het paard staat altijd in de staal waar nu de schuur van Schabbink (Herman van Braakhoes) staat. Ook de koets is hier ondergebracht. In die dagen is de paterkarmeliet Servaas regelmatig behulpzaam op de pastorie. Deze pater beschikt over enig technisch vernuft en legt tussen de pastorie en café Liedenbaum, destijds nog gevestigd in het voormalig café Pisano, een primitieve telefoonverbinding aan. Daarmee kan de pastoor altijd contact opnemen om Liedenbaum te vragen of de koets voorgereden kan worden.
Dit buffet dankt zijn naam aan het tegenover 't Oale Bakkershoes gelegen openluchttheater.
Rond 1950 woonde er in Hertme een pastoor die bevlogen was van de kunst. "Als Heeroom Veeger geen pastoor was geworden, dan was hij wel kunstenaar geworden", zegt de familie Schabbink die tegenover de hoofdingang van het theater woont en het ontstaan van het theater heeft meegemaakt.
Aan pastoor Veeger van de St. Stephanusparochie heeft Hertme het openluchttheater te danken. Veeger was een pastoor die bijzondere hobby's had naast zijn werk voor de kerk. Zo was hij een jachtliefhebber, schilder en goochelaar. Naast het openluchttheater liet hij ook de kerststal bouwen.
Dit dessertbuffet dankt zijn naam aan de Wetering, een weg waaraan op een heideveld de eerste openluchttheatervoorstelling werd gehouden.
Pastoor Veegers' liefde voor het toneel brengt hem ertoe om in de zomer van 1953 Jozef in Dothan op te voeren op het heideveld aan de Wetering. Honderd toneelamateurs en dertig ruiters te paard maken de opvoering tot een doorslaand succes. Een journalist schrijft jaren later in een artikel over de historie van het Openluchttheater: "En weg was de rust. Voorgoed. Duizenden Twentenaren kwam in de zomer van 1953 luisteren naar de jammerklachten van Jozef in de put en naar de lyrische wanhoop van Ruben. Ze waren zo geboeid, dat ze amper merkten dat het hoge, ijle, getimmerte dat hen zitplaats bood, met gevaar bezet was'. Het heideveld aan de Wetering was dus de aanzet tot het realiseren van het openluchttheater.
Dit buffet is ook mogelijk in combinatie met het warme hapjesbuffet.
Dit buffet is ook mogelijk in combinatie met het koude hapjesbuffet.
